Leipä- ja viljavalmisteet ovat olleet merkittävimmät kuidun lähteet suomalaisille.
Suomalaiset saavat pelkästä ruisleivästä puolet täysjyvästään, ja kaikista leivistä yhteensä jopa 70 prosenttia täysjyvästään.
Nyt leivän syönnin väheneminen vaikuttaa näiden tärkeiden ainesosien saantiin ja sitä kautta terveyteemme.
Leipää pelätään turhaan
Joskus leipä jätetään pois ruokavaliosta siksi, että sen pelätään lihottavan. Ravitsemustutkija Meri Mustakallio Helsingin yliopistosta vakuuttaa, että pelko on turha.
– Ajatus leivän lihottavuudesta juontaa pitkälti 1990-luvulla yleistyneistä vähähiilihydraattisista dieeteistä ja laihuuden ihannoinnista. Näistä syntyi mediassa yksipuolinen kuva, joka on säilynyt tähän päivään asti.
Täysjyväleipä auttaa painonhallinnassa, koska se ylläpitää kylläisyyttä vaaleita vehnäleipiä paremmin.
Silloin nälkä pysyy poissa ja päivän kokonaisenergian määrä voi laskea, jolloin paino putoaa.
On vahvaa tutkimusnäyttöä siitä, että täysjyväviljojen käyttö pienentää lihavuuden riskiä.
Sen sijaan höttöviljatuotteiden eli muun muassa vähäkuituisen leivän kulutus suurentaa lihavuuden riskiä.
Täysjyväleipä toimii parhaiten osana säännöllistä ateriarytmiä – esimerkiksi välipalana pääaterioiden välissä. Ja kotimaiset tuotteet ovat tuontituotteita kuitupitoisempia.
